Ahora que ya conocemos la importancia de un adecuado estado nutricional para la cicatrización de heridas, expondremos una serie de pautas alimentarias que facilitarán este proceso:

• Debemos mantener un balance energético adecuado, evitando el sobrepeso y la obesidad, por lo que la ingesta calórica, en condiciones normales, oscilará entre 25 y 35 Kcal/kg/día.
• La ingesta de proteínas debe suponer entre el 10 y el 20% de la ingesta diaria. Se recomienda que el 60% del consumo sean proteínas de alto valor biológico, como son las carnes, aves, pescados y huevos; y el 40% restante sean proteínas de origen vegetal, provenientes de legumbres, cereales y frutos secos.
• Los hidratos de carbono deben constituir entre un 50-55% de la ingesta total. Dentro de este grupo predominarán los hidratos de carbono complejos, los cuales están presentes en alimentos como pasta, patatas y cereales, frente a los simples (azucares y derivados), que representarán menos del 10% de las calorías totales.
• En cuanto a las grasas, suponen un entre el 30-35% de la ingesta diaria total. Las grasas saturadas deben suponer menos del 10% de la ingesta (carnes, embutidos, lácteos semidesnatados o desnatados) y alrededor de un 10% grasas poliinsaturadas (pescados azules, frutos secos…) y con predominio de grasas monoinsaturadas (aceite de oliva virgen extra). En cuanto a la ingesta de colesterol será menor de 300 mg/día.
• Es importante también realizar un adecuado aporte de líquidos, ingiriendo alrededor de 30ml/kg de peso, con un mínimo de ingesta de 1500 ml/día, en condiciones normales.
• Debemos poner especial cuidado en la ingesta de aceites de origen vegetal (que no sean de oliva), así como aceites y grasas de origen desconocido, margarinas y mantequillas, carnes grasas, embutidos, azúcares refinados, bollería industrial y alimentos procesados.
• La dieta debe ser rica en frutas y verduras, ingiriendo al menos 3 raciones de fruta diarias y 2 de verduras.