Índice
Nutrición para diabéticos
Cuando hablamos de nutrición para los que sufren diabetes tipo I y II surgen diversas dudas: ¿qué es lo que podemos y no podemos consumir?, ¿en qué cantidades?.
En el siguiente artículo explicaremos de forma escueta y sencilla en qué se debe basar la dieta de una persona que padece diabetes.
En primer lugar, debemos comprender que cada persona tiene unas necesidades nutricionales específicas, quiere decir, que, según el sexo, la edad, el peso y la actividad física que realice, va a tener unas necesidades diferentes. Por tanto, la dieta debe ir ajustada a la persona. Sin embargo, de forma general podemos marcar unas pautas, cuyo objetivo es la alimentación saludable y adecuada.
El problema de los carbohidratos en la diabetes
El cuerpo humano cuando consume hidratos de carbono, los descompone en glucosa, y ésta va a la sangre.
Cuando el nivel de glucosa sube, se libera una hormona denominada insulina. La insulina es muy importante porque se encarga de trasladar esa glucosa a las células para transformarlo en energía.
En las personas diabéticas, el páncreas es incapaz de producir la insulina, con lo cual la glucosa que está en la sangre no puede ir a la célula, así que el nivel de azúcar en sangre se eleva.
Al estar elevada en la sangre puede producir diversos problemas en todo el organismo. Por ello se debe moderar el consumo de los mismos o elegir los carbohidratos de mejor calidad para evitar que se disparen los niveles de glucosa en sangre.
Necesidades nutricionales para diabéticos
- Proteínas
- Grasas
- Carbohidratos
Proteínas
Son las encargadas de dar soporte y mantenimiento de los tejidos del organismo, son vitales para el funcionamiento adecuado del cuerpo.
Se recomienda que la ingesta de proteínas sea de 0.8 g/kg de peso al día y debe ser un 10-20% del total de las calorías que se consumen diariamente.
En personas que sufren problemas de riñón esta cantidad puede variar.
Las proteínas que debemos consumir pueden encontrarse en alimentos tales como:
- Carnes y pescado
- Huevos
- Soja
- Lácteos y derivados
- Frutos secos
Grasas
- Aceite de oliva
- Pescados azules (sardinas, atún, salmón, etc.)
- Frutos secos
- Aguacate
- Aceitunas
- Tofu
Aproximadamente deberían ser el 20-30% del total de las calorías diarias.
Se ha comprobado que el consumo de alimentos ricos en grasas saludables en personas que padecen diabetes mejora la lipemia y mejora la sensibilidad a la insulina.
Debemos evitar las grasas saturadas que encontramos en gran variedad de alimentos procesados, en cambio, nuestra fuente de grasa debe provenir de las grasas insaturadas:
Carbohidratos
Se recomienda tanto en personas sanas como en diabéticos la ingesta aproximada de un 45-55%.
Para entender el efecto que causa los hidratos de carbono, debemos hablar del índice glucémico, así entenderemos el porqué de restringir su consumo.
El índice glucémico es una medida para saber la rapidez con la que un alimento eleva el nivel de glucosa en sangre. Solamente los carbohidratos tienen un índice glucémico. Entonces si un alimento tiene un índice glucémico bajo, aumenta lentamente la glucosa en el organismo; en cambio, si un alimento tiene un alto índice, se incrementa en nivel de glucosa en sangre de forma brusca.
Entendiendo esto, debemos seleccionar alimentos cuyo índice glucémico sea bajo para evitar los picos de insulina.
Algunos ejemplos:
- Cebada
- Pastas integrales
- Arroz integral
- Quinoa y cuscús
- Cereales integrales
- Nueces, legumbres y habichuelas
- Leche y yogurt
- Vegetales que carezcan de almidón
- Frutas como la sandía, moras, arándanos, fresas, frambuesas, cerezas, melocotones, peras, etc.
